Vine tocmai din Levant. Este o reteta celebra in toata lumea araba, asupra originii sale disputandu-si drepturile de autor mai multe tari. Totusi se pare ca ar apartine libanezilor, desi exista multe variante in toata aceasta zona.
"Baba ghanoush" inseamna "alintul batranului tata", legenda spune fiind ca acest mezze a fost creat de o fiica iubitoare, special pentru batranul ei tata. Legenda a circulat in tot Orientul Mijlociu, oamenii au indragit reteta si acum a devenit o emblema a gastronomiei arabesti.
Extrem de gustoasa, aceasta salata isi imbunatateste gustul dupa o zi de "odihna" la rece in frigider. Mai este denumit si hummus de vinete.
baba ghanoush (reteta libaneza)
2 vinete mari
100 g pasta tahini
3 linguri zeama de lamaie
3-4 catei de usturoi
1 lingura seminte de chimen
2 linguri ulei de masline extravirgin
1/2 legatura de patrunjel tocata marunt
sare
Se coc vinetele, se lasa la racit, dupa care se curata si se lasa la scurs. Se baga la blender toate ingredientele, mai putin 1 lingura de ulei. Se potriveste de sare. Se rastoarna salata in farfurie si se orneaza cu ulei de masline si cateva seminte de chimen. Pofta buna!
