zi de transplantare sau... marea repicare

Cu o luna in urma am participat la un curs de introducere in permacultura, desfasurat la Scoala Ferdinand din Bucuresti. Cursul a fost tinut de Gabriel Diaconu de la Permacultura Strambeni, iar unul dintre asistenti fiind Ionut Badica un reprezentant al Organizatiei Romania in Tranzitie. Membrii organizatiei, intelegand rolul unei alimentatii sanatoase asupra organismului, au pus bazele mai multor proiecte printre care Gradina din Curtea Scolii si Gradini Urbane Comunitare.

Gradina din Curtea Scolii este un proiect util, prin care copiii pot invata si intelege mai bine atat procesele care apar in dezvoltarea plantelor, folosind ca material didactic chiar plantele pe care le ingrijesc saptamanal in gradina scolii, cat si rolul lor intr-o alimentatie sanatoasa.
Coordonatorul acestui proiect Ionut Badica, intr-un interviu acordat postului ProTV sustine ca: " Cei care ajuta la desfasurarea activitatilor nu sunt neaparat membri ai organizatiei, nu sunt voluntari. Sunt doar persoane care vor sa ajute intr-un mod societatea."

Laurentiu Cernat, coordonatorul proiectului-pilot Gradini Urbane Comunitare, ne explica ca prin aceste activitati comunitare, se propune schimbarea imaginii orasului, prin crearea de spatii verzi in care oamenii sa isi poata cultiva fructele si legumele pe perioada sezonului cald.

Una dintre locatiile in care se desfasoara acest proiect este si sediul DGASMB din strada Foisorului nr. 56-58. Astazi, aici, a avut loc... o zi de transplantare. Am fost prezenti cu mic, cu mare la... marea repicare. Pentru cine nu stie, repicatul este metoda agrotehnica, folosita in legumicultura (si nu numai), in scopul unei repartizari uniforme a rasadurilor pe o suprafata (fie ea sera, solar sau recipiente individuale) si in scopul incetinirii cresterii plantutelor, astfel impiedicand lungirea lor in detrimentul robustetii.

Alaturi de mine, micutzele veveritze au ajutat la transplantarea firavelor rasaduri de rosii (cherry rosii, cherry galbene, prunisoare), broccoli sau dovleac.
Atat cei mici, cat si cei mari trebuie sa participe in mod real la proiecte de acest gen, in folosul comunitatii si sa constientizeze rolul care il au legumele si fructele in alimentatia de zi cu zi. 
Aceste lucruri le subliniaza si Laurentiu Cernat intr-un interviu acordat postului ProTV: "Este important ca cei din comunitatea locala sa fie implicati. Imi doresc ca spatiile alocate diverselor plantari sa fie ingrijite de cei ce stau in zona. Acesta este si unul dintre scopurile proiectului."
Prin proiecte de acest tip si nu numai, putem educa oamenii sa manance mai sanatos.

mancare de spanac cu usturoi

O mancare de sezon, simpla si plina de vitamine este si aceasta mancare de spanac. Micutele veveritze adora spanacul, sub orice forma, atat crud (salate) cat si gatit (... de la o simpla mancare pana la un delicios quiche). Spanacul contine amidon, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, fier, zinc, mangan, fluor, vitaminele C, B1, B2, B6, PP, E, K, acid folic, provitamina A. Acum il gasim peste tot, este sezonul lui... profitati de ocazie si consumati fara rezerve acest aliment, care ajuta la producerea globulelor rosii, la fixarea calciului in organism si chiar incetineste imbatranirea.

mancare de spanac cu usturoi (lalena.ro)

1 kg spanac

1 ceapa alba

4-5 linguri de bulion rosii (eu am folosit un bulion handmade)

ulei de floarea soarelui

3-4 catei de usturoi

sare, piper

Curatam spanacul de cozi, apoi il spalam in 6 ape, astfel incat sa nu ramana nici un pic de pamant sau nisip (acest lucru l-am invatat cu mult timp in urma, cand am lucrat la restaurantul Casa Vernescu, unde l-am avut chef pe dl. Joseph Hadad). Punem la fiert apa si putina sare intr-o oala. Cand apa a dat in clocot bagam spanacul spalat in oala si lasam circa 2-3 minute sa se opareasca. Scoatem spanacul si il lasam la scurs intr-o strecuratoare.

In acest timp taiem marunt o ceapa si o inabusim in 2 linguri de ulei si putina apa. Adaugam bulionul si spanacul oparit si maruntit. Amestecam bine si lasam sa se inabuse si sa se patrunda circa 5-10 minute. Asezonam dupa gust cu sare si piper. La final adaugam cateii de usturoi zdrobiti. Se serveste cald. Pofta buna!

varza de bruxelles la cuptor

Astazi, pentru toate doamnele, prezint o reteta gustoasa, plina de vitamine si foarte usor de realizat (... sa nu stea prea mult in bucatarie). Varza de Bruxelles se numara printre cele mai bune surse de fibre, vitamine si minerale. Contine vitaminele A, C, E si K si acizi grasi esentiali Omega 3. Fibrele continute scad colesterolul si ajuta digestia, iar nivelul mare de glucobrasicina combate inflamatiile si imbunatateste sanatatea cardiovasculara. In plus, varza de Bruxelles iti alcalinizeaza corpul.

varza de bruxelles la cuptor (foodstory.ro)

500 g varza de bruxelles 

ulei de masline

sare, piper

Preincalzeste cuptorul la 200ºC. In timpul asta, spala si curata varza de Bruxelles in apa rece. Taie tulpinele ca sa se gateasca mai bine. Apoi, pune bucatile de varza intr-un vas si asezoneaza-le cu ulei de masline, sare si piper negru. Apoi, muta-le intr-o tava in care ai pus o foaie de copt si aranjeaza-le pe un singur strat. Lasa-le la cuptor 35-45 minute pana se fac bine. Pofta buna!

iahnie de fasole

Astazi este prima zi din Postul cel Mare, Postul Pastelui. Precum bine se stie, postul este retinerea totala sau partiala de la anumite alimente si bauturi, pe un timp mai lung sau mai scurt, in scop religios-moral. Aceasta retinere de la mancari si bauturi trebuie insa insotita si de retinerea de la ganduri, pofte, patimi si fapte rele, ceea ce inseamna ca postul trupesc trebuie sa fie insotit de post sufletesc. Pentru aceasta zi am pregatit o delicioasa iahnie de fasole.

iahnie de fasole (mancaruri de post, editura Sophia)

500 g fasole 

2 morcovi

2 cepe

1 radacina de patrunjel

2 linguri bulion

4-5 catei de usturoi

ulei

cimbru

foi de dafin

sare, piper

Fasolea se fierbe in apa calda cu sare si dupa ce da in clocot se scurge apa si se pune din nou la fiert. Aceasta operatie se repeta de 2-3 ori. In timpul ultimei "ture" de fiert se adauga morcovul si patrunjelul dat pe razatoare, o ceapa taiata marunt si folie de dafin. Separat se inabuse cealalta ceapa taiata marunt, peste care se adauga o cana de zeama in care a fiert fasolea si cele doua linguri de bulion.

Cand fasolea este fiarta se adauga acest sos, cateii de usturoi si cimbrul uscat. Se mai lasa la fiert inca 15 minute. La final se potriveste de sare si piper. Se serveste rece. Pofta buna!