miercuri, 29 ianuarie 2014

hungry planet




















In Hungry Planet, Peter Menzel si Faith D'Aluisio prezinta un studiu fotografic, a diverse familii din intreaga lume, dezvaluind ce mananca acesti oameni in decursul unei saptamani. Profilul fiecarei familii include o descriere detaliata a achizitiilor de produse alimentare saptamanale. Sunt fotografii de familie la domiciliu, la piata sau in comunitatea lor. Cartea mai prezinta si un portret al intregii familii inconjurat de alimentele care le consuma intr-o saptamana.

Suntem martorii celei mai mari schimbari in ceea ce priveste  dieta la nivel mondial de la inventarea agriculturii pana astazi. Globalizarea, turismul de masa si agrobusiness-ul gigant au umplut rafturile supermarketurilor cu alimente noi super procesate, iar lanturile de fastfood- uri precum McDonalds, KFC sau Kraft Cheese Singles sunt exportate in fiecare colt al planetei... din pacate.

Urmarind fotografiile prezentate in aceasta carte si observand alimentele consumate intr-o saptamana de acesti oameni din continente diferite, din tari diferite avand culturi si mentalitati diferite, veti ajunge la o concluzie destul de simpla vis a vis de cum si ce pot manca oamenii. 




















Australia - 236,05 euro




















Bhutan - 3,15 euro




















Ciad - 0,77 euro




















Italia - 214,43 euro




















China - 97,23 euro




















Polonia - 94,85 euro




















Ecuador - 19,78 euro




















UK - 158,73 euro




















Mongolia - 25,09 euro




















Turcia - 91,47 euro




















Guatemala - 47,47 euro




















Japonia - 199,48 euro




















Franta - 315,17 euro




















Egipt - 42,97 euro




















Mexic - 118,57 euro




















India - 24,62 euro




















Kuwait - 138,86 euro




















USA - 214,43 euro

marți, 28 ianuarie 2014

iaurt cu fructe




















Pentru de dimineatza (sau pentru gustarea de la ora 10.00)... un aperitiv usor si foarte gustos este si acest iaurt cu fructe. Ieri dimineata am preparat acest minunat iaurt pentru micutzele veveritze care din cauza zapezii au ramas "ostatice" acasa. Este foarte simplu de facut si este foarte sanatos in comparatie cu cele ce se gasesc gata preparate (... de la branduri arhicunoscute) in toate supermarketurile. Din pacate comoditatea sau necunoasterea consecintelor consumarii alimentelor super procesate si pline de aditivi, E-uri si alte otravuri, ne face sa alegem varianta cea mai usoara. Totul este sa vreti sa mancati sanatos, dvs. si copiii dumneavoastra.

iaurt cu fructe

iaurt gras de capra
2-3 linguri de afine (puteti folosi orice fel de fructe taiate bucatele mici)
1 lingura de miere

E foarte simplu... amestecati toate ingredientele si serviti imediat copiilor dumneavoastra acest minunat si hranitor fel de mancare... de dimineatza. Daca se doreste, mai puteti adauga si diverse cereale integrale. Pofta buna!




miercuri, 22 ianuarie 2014

bouyourdi




















Prietenul meu Bogdan Caracaleanu, expert in vinuri si branzeturi (... a se vedea degustarea "in orb"de feteasca neagra), mi-a trimis acum cateva zile o reteta interesanta. Este un aperitiv cald, care vine din Grecia si se numeste bouyourdi. Ieri seara m-am hotarat sa incerc acest preparat. Ce a iesit se poate vedea in imaginile alaturate... de gust ce sa mai zic. Incercati si voi!

bouyourdi (realgreekrecipes.blogspot.com)

6 rosii coapte medii 
1-2 ardei kapia (... i-am adaugat eu fata de reteta initiala) 
300 g branza Feta
50 g cascaval (Gruyere, Gouda)
1 lingurita de chili tocat marunt
4 linguri ulei de masline extravirgin
oregano

Opariti rosiile 1 minut in apa fierbine si decojiti-le. Taiati-le cubulete. Taiati ardeiul felii subtirele. Taiati branzaturile felii. Intr-un vas termorezistent, asezati jumatate din cubuletele de rosie. Presarati deasupra jumatate din feliile de ardei. Presarati putin oregano, cat luati intre degete. Asezati apoi jumatate de branzeturi deasupra. Puneti restul de rosie peste ele. Asezati restul de branzaturi peste rosie, apoi restul de ardei si radeti cascaval deasupra. Presarati oregano si chili, cat va lasa inima. Stropiti cu ulei.

Acoperiti bolul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 200 Celsius pentru 20 minute. Luati folia si mai lasati la cuptor inca 10 minute. Serviti imediat cu paine proaspata. Pofta buna!










miercuri, 15 ianuarie 2014

ariciul fruct




















Un bun exemplu pentru ceea ce ati putea face cand invitati copiii in bucatarie este si acest haios arici. Este un aricel realizat din diverse fructe si cateva scobitori... cei mici vor fi foarte incantati atat in perioada de "constructie", cat si in perioada de degustare.

ariciul fruct (stylishboard.com)

1 para
1 maslina neagra
2 cuisoare
cateva boabe de struguri

Pentru a face acest arici-fruct aveti nevoie de o para, cateva boabe de struguri, doua cuisoare si o maslina neagra. Decojiti partea superioara a perei... aici se gaseste botul ariciului. Introducem scobitori in boabele de struguri si astfel formam tzepii. Infigem scobitorile ca in imagine, in zona de jos a perei, formand astfel partea spinoasa a ariciului. Apoi infigem cele doua cuisoare in loc de ochi, iar din jumatate de maslina realizam botul. Si am terminat.
Puteti utiliza acest arici de fructe ca o modalitate foarte buna de a face pe unii copii sa manance fructe. Ce mai asteptati? Chemati micutzii in bucatarie si lasati-i sa se joace, sa creeze si astfel ii veti ajuta sa descopere dragostea si aprecierea fata de mancare. Pofta buna!

joi, 9 ianuarie 2014

saint nectaire




















Saint Nectaire, o branza istorica de provenienta franceza este conceputa in regiunea Auvergne. Este o branza circulara, cu o pasta cruda, presata, sarata, cu o crusta distinctiva de mucegai. Este produsa exclusiv din lapte de vaca rasa Salers, (o rasa care produce lapte foarte bun/gras, datorita pasunilor vulcanice si florei aromatice din regiune). 




















Saint Nectaire are o textura cremoasa, densa, cu aciditate moale si un gust delicat de alune si ciuperci. Sub crusta gri de mucegai cu pete albe, galbene sau rosii, gasim o pasta cu aspect cremos si gauri reziduale ocazionale. Saint Nectaire este conceputa in doua etape: intr-o prima faza se produce o branza alba, apoi urmeaza faza a doua cand se matureaza timp de doua-trei luni in pivnite. Puteti sa va bucurati de ea alaturi de un pahar de Beaujolais sau Pinot Noir.

Dupa cum spuneam, este o branza istorica care a fost introdusa la curtea lui Ludovic al XIV-lea de catre maresalul Frantei, Henry al II-lea de Senectère (1600-1681), Saint Nectaire continea aromele necesare pentru a impresiona Regele Soare. In cele din urma, Henry al II-lea de Senectère sa dedicat promovarii acestui sortiment de branza care, de atunci, a fost sa poarte numele acestei familii ilustre (Saint Nectaire de la Senectère). Reputatia sa a fost stabilita de asemenea, atunci cand Legrand d'Aussy a scris în 1768, in povestea calatoriei sale la Auvergne: "Daca cineva are de gand sa va trateze acolo, toti iti vor spune mereu despre Saint Nectaire". 

Zona de productie a branzei Saint Nectaire este una dintre cele mai mici zone DOP (denumire de origine protejata) din Franta, ale carei limite au fost stabilite in mod legal de catre decretul din 01 decembrie 1955. Teritoriul sau este limitat la 72 de comune, intr-o zona vulcanica din muntii Dores, la o altitudine variind de la 750 la 1200 de metri. Branza Saint Nectaire trebuie sa fie facuta numai cu lapte de vaca provenind din zona de desemnare inregistrata si trebuie sa fie produsa doar in aceasta zona. Saint Nectaire este produs in zona Lanobre din inima regiunii Auvergne. Există doua tipuri de Saint Nectaire: Saint Nectaire o branza facuta din lapte crud, o branza cu o crusta ce prezinta un mucegai de culoare alba, galben si rosu. Acesta contine 45 % grasime in substanta uscata si 52 % substanta uscata. A doua varianta este branza Saint Nectaire facuta din lapte pasteurizat.

Dupa colectarea laptelui, acesta este "cultivat" cu fermenti. Fermentii formati din bacterii lactice efectueaza insamantarea laptelui. Dupa formarea cheagului, urmeaza taierea de coagulare si amestecarea acestuia intr-o cuva, practic bucatile de cas sunt taiate si pregatite pentru asezarea in forme. Apoi urmeaza presarea. Dupa presare, branzeturile se scot din matrita si sunt asezate intr-o camera racoroasa sau in pivnite. Urmeaza faza de maturare sau faza de "digestie enzimatica" cum mai este denumita. Toate componentele casului, adica lactoza, acizii grasi si proteinele se transforma. Cele trei cauze principale din spatele acestor transformari sunt: flora bacteriana, drojdiile si formele. Durata medie de maturare variaza de la 45 pana la 50 de zile si in aceasta perioada se efectueaza 3 operatiuni: spalare (cu apa sarata), sarare si mulare in forme. In fiecare saptamana (din primele 3 saptamani) branzeturile sunt spalate cu apa sarata. Excesul de sare se inlatura prin drenajul zerului. In toata aceasta perioada se dezvolta micro - organismele si se intensifica aroma, formandu-se si crusta "inflorita" de mucegai. Produsul final este de forma circulara, cu o medie de 8 inch in diametru, 1,9 cm in grosime si cu o greutate de aproximativ 3,75 kg.


duminică, 5 ianuarie 2014

salata "veveritzei" Ilinca 02




















Sper ca 2014 sa fie un an mai bun pentru noi toti, plin de inspiratie si multa sanatate. Voi continua seria postarilor cu o noua reteta a Ilincai (... fiica mea cea mare). Este o noua salata de fructe, in care a folosit fructe de sezon... banane si mandarine. In continuare consider ca momentele petrecute de copii in bucatarie, atunci cand ei "gatesc", sunt momente importante cand ei isi formeaza unele abilitati si deprinderi ce favorizeaza dezvoltarea motricitatii. 

Si tu poti invita copii in bucatarie... daca timpul pe care il petreci alaturi de micutul tau este foarte scurt, ai putea sa imbini utilul cu placutul, invitandu-l pe copil sa te ajute in bucatarie. Gatitul alaturi de copilul tau te va relaxa foarte mult, iar pe micut il va distra si il va face sa se simta de mare ajutor.

Explica-i copilul care sunt pasii pe care ii urmezi atunci cand faci un fel de mancare si intreaba-l daca vrea sa se implice. Cu cat ii vei explica mai multe, cu calm si cu zambetul pe buze, cu atat va fi interesat sa invete mai multe lucruri.
Chiar daca la final mancarea nu este grozava, lasa-l sa inteleaga ca este buna, dar ca intotdeauna este loc de mai bine. Data viitoare gatiti acelasi fel de mancare impreuna si arata-i cum ar fi mai bine.

Nu te impune si nu ramane blocat pe instructiunile retetei. Simte-te liber sa improvizezi si sa va puneti amprenta personala asupra mancarii. Intreaba-l pe copil daca crede ca ar trebui sa mai pui si alte condimente, legume sau verdeturi ori daca ar trebui sa elimini vreun ingredient. Simplul fapt ca te intereseaza si tii cont de parerea lui, il va face pe copil sa se simta bine.

salata de fructe (Ilinca)

1 banana
2-3 mandarine
2-3 linguri de seminte floarea soarelui
2-3 linguri de fulgi de orz/ovaz


Se decojeste banana si mandarinele. Banana se taie feliute. Se pun intr-un bol, apoi se presara peste fructe fulgii de orzóvaz si semintele de floarea soarelui. Se amesteca toate ingredientele. Se serveste la gustarea de la ora 10.00 sau la masa de fructe de dupa somnul de pranz. Pofta buna!